SELECTION™ „Inspirație pentru producătorii locali de lactate artizanale“
Această gamă de ingrediente a fost dezvoltată special pentru producătorii artizanali de produse lactate proaspete și brânzeturi.
Gama SELECTION™ acoperă culturi starter (fermenți) și cheaguri în ambalaje de dimensiuni adecvate pentru loturi mici.
Culturile starter din această gamă sunt caracterizate și clasificate, în funcție de temperatura lor optimă de dezvoltare, în culturi mezofile, termofile sau mixte. Aceste culturi au fost formulate pentru a asigura caracteristicile dorite în ceea ce privește procesul de acidifiere, precum și textura și aroma produselor lactate. Deoarece sunt recomandate pentru micii producători artizanali, ce folosesc metode tradiționale de fabricație, acestea se prezintă sub formă de culturi DVS® (Direct în Vana), ușor de utilizat, care pot fi adăugate direct din plic în vana de lapte.
Cheagurile din gama SELECTION™ sunt recomandate atât pentru producătorii de brânzeturi moderne, de ex. CHY-MAX® M, cât și pentru cei care preferă soluțiile tradiționale, ex. NATUREN® Premium. Aceste enzime ajută la coagularea laptelui și, de asemenea, joacă un rol important în dezvoltarea texturii și aromei brânzeturilor tradiționale în timpul procesului de maturare. Cheagurile sunt disponibile în sticle de 1L.
„Combinați pasiunea și măiestria voastră cu cei 145 de ani de experiență în produse lactate și expertiză în fermentare ai Chr. Hansen!”