Cum evaluează consumatorii alimentele și achizițiile care le influențează sănătatea? Vom asista la o revoluție alimentară în anii ce urmează?
În aceste vremuri instabile, Chr. Hansen dezvoltă în mod continuu produse inovatoare care oferă valoare maximă atât producătorilor din industria alimentară, cât și consumatorilor.
Abilitatea de a aduce pe piață produse inovatoare și tehnologii de ultimă generație este esențială pentru obținerea succesului în afaceri. Recent, compania noastră a pus bazele proiectului 2025 cu scopul de a anticipa schimbările structurale care se vor produce în industria alimentară și de wellness în următorii 10 ani. Prin urmare, va urma o revoluție alimentară în anii ce urmează?
Bine ați venit în noua “eră alimentară”!
Împreună cu o echipă de sociologi și antropologi am efectuat cercetări riguroase și am analizat ce se întâmplă în spațiul alimentar actual. Am vizitat start-up-uri, am vorbit cu foarte mulți experți, am intervievat producători de referință din industria alimentară și am studiat comportamentul consumatorilor în spațiul lor casnic. Acesta este un studiu global, dar ne-am concentrat în special pe comportamentele consumatorilor din SUA, Europa și Asia. De-a lungul întregului proiect, am adunat peste 140 de ore de înregistrări audio și video și mai mult de 600 de pagini de notițe de pe teren.
Deloc surprinzător, studiul a arătat că oamenii devin tot mai preocupați de ceea ce mănâncă ei înșiși, dar și de alimentele cu care își hrănesc copiii. Lumea produselor alimentare și a sănătății trece printr-o serie de schimbări structurale majore și ne îndreptăm cu toții către „o nouă eră alimentară”.
Rezolvăm dilemele consumatorilor
Studiul identifică 5 indicatori de valoare care, totodată, reprezintă o schimbare structurală mai profundă a aspirațiilor consumatorilor și a nevoilor nesatisfăcute de piața actuală.
Consumatorii caută alimente reale care să fie gustoase, sănătoase, sigure, accesibile și autentice. De asemenea, aceste alimente trebuie să fie și convenabile. Din cercetările noastre reiese că, de regulă, consumatorii sunt constrânși să facă în mod constant compromisuri între acești indicatori de valoare atunci când încearcă să mănânce sănătos.
Noi am denumit aceste compromisuri dileme
De exemplu, consumatorii consideră adesea că alimentele sunt fie ceva ce le place să mănânce (ceva ce este „gustos”), fie ceva ce este bun de mâncat (ceva „sănătos”). Doar în cazuri rare ei consideră că cele mai multe alimente sunt și gustoase, și sănătoase, în același timp. Cu toate acestea, în noua “lume alimentară”, consumatorii doresc să găsească ambele calități în același aliment și, prin urmare, caută în mod activ alimente sănătoase pe care să le consume cu plăcere.
Chr. Hansen joacă un rol esențial în rezolvarea dilemelor cu care se confruntă consumatorii de astăzi. Suntem convinși că putem construi un viitor strălucit în care hrana reală să fie disponibilă pentru cât mai mulți oameni de pe întreg mapamondul.
Dilemele consumatorului modern și inovațiile care îndeplinesc cerințele viitoare
Din poziția de lider de piață și pe baza rezultatelor studiului nostru, credem că dezvoltarea afacerilor în industria alimentară se va realiza prin rezolvarea dilemelor acestei noi lumi alimentare.
- Soluțiile noastre ajută producătorii să dezvolte alimente reale, în beneficiul consumatorilor. De exemplu, lactaza noastră de ultimă generație – NOLA™ Fit – poate rezolva dilemele Gustos versus Sănătos deoarece permite procesatorilor să producă un iaurt dulce, dar cu un adaos redus de zahăr.
- Un alt exemplu este conceptul nostru pentru brânzeturi: SALTLITE® ce permite reducerea considerabilă a adaosului de sare în brânză, fără a compromite gustul specific al produsului.
- Ne-am angajat să ne desfășurăm activitățile de cercetare și inovare cu scopul de a ne ajuta partenerii de business să facă față noilor provocări de pe piață și să rezolve dilemele din această nouă lume a produselor alimentare.
