Lupta împotriva risipei alimentare
Noțiunea de sustenabilitate este pe buzele tuturor, tot mai mulți consumatori căutând în mod activ modalități de reducere a risipei alimentare. 76% dintre consumatorii din Europa consideră că sunt principalii responsabili în ceea ce privește prevenirea risipei de alimente, însă nu le este întotdeauna ușor să facă alegeri sustenabile. Ceea ce au aceștia nevoie este să fie fi îndrumați cu privire la un consum de alimente cât mai sustenabil.
Astăzi, o treime din alimentele produse pentru consumul uman sunt irosite, în timp ce peste 800 de milioane de oameni din lume continuă să sufere de foame în fiecare zi. Prin economisirea a doar 25% din această hrană irosită ar fi suficient să hrănim cele 800 de milioane de oameni din întreaga lume care se confruntă cu foamete.
Consumul de produse lactate din piețele dezvoltate contribuie în mod semnificativ la risipa alimentară de la nivel mondial. Acest lucru de datorează nivelului ridicat al circulației a mărfurilor, lanțurilor de aprovizionare fragile și perioadei de valabilitate relativ scurtă a produselor. 20% din toate produsele lactate din UE sunt irosite, iar 80% din aceste deșeuri au ca motiv perioada de valabilitate. De exemplu, 17% din tot iaurtul produs în UE este aruncat la gunoi, însă folosind culturile de bioprotecție, perioada de valabilitate a iaurturilor ar putea fi prelungită cu până la zece zile, ceea ce înseamnă ca s-ar arunca cu 30% mai puțin iaurt.
„Unul dintre cele mai eficiente moduri de a contribui la reducerea risipei este îmbunătățirea calității produselor alimentare și extinderea perioadei de valabilitate. Chr. Hansen s-a angajat să reducă risipa alimentară de la nivel global, însă nu putem face acest lucru singuri. Suntem norocoși să avem clienți din întreaga lume care ne sunt alături în acest demers”, spune Peter Thoeysen, director, Bioprotecție Lactate.
Perioada de valabilitate extinsă în mod natural
În sprijinul strategiei sale de sustenabilitate 2020, Chr. Hansen a efectuat un studiu de impact pentru a examina potențialul FRESHQ®1 de a reducere risipa alimentară și stimulentele financiare pentru toate părțile implicate în lanțul valoric. Rezultatele au arătat că intenția de cumpărare a clienților a crescut atunci când aceștia au aflat că perioada de valabilitate extinsă în mod natural cu ajutorul culturilor lactice a redus risipa alimentară. Consumatorii au apreciat de asemenea și faptul că gustul produselor a fost la fel de bun și că ar putea face economii prin reducerea risipei.
„Producătorii de iaurt au oportunitatea de a rezona cu consumatorii preocupați de această problemă prin faptul că le oferă acestora opțiunea de a lua o decizie reală în ceea ce privește evitare risipei de alimente”, spune Thoeysen.
Culturile de bioprotecție ale Chr. Hansen ajută industria lactatelor să mențină prospețimea produselor precum iaurtul și brânza. Aceste culturi sunt special selecționate datorită capacității lor de a întârzia alterarea cauzată de contaminanți, cum ar fi drojdia și mucegaiul. Folosind bacteriile bune ale naturii pentru a prelungi perioada de valabilitate, producătorii de produse lactate pot reduce risipa de alimente, în timp ce satisfac cererea consumatorilor pentru produse cu etichetă curată.
Protejarea brandu-ului
Pe lângă prelungirea perioadei de valabilitate, bioprotecția contribuie de asemenea la construirea și protejarea brand-urilor. Aceasta oferă produselor un avantaj competitiv și consolidează încrederea între producătorii de produse lactate, comercianții cu amănuntul și consumatori, garantându-le de fiecare dată consumatorilor că produsele preferate au un gust și o calitate constantă.
Misiunea Chr. Hansen este aceea de a îmbunătăți cu ajutorul puterii bacteriilor bune alimentele și sănătatea atât pentru această generație, cât și pentru cele viitoare.
1 QBIS 2016. Un studiu de impact realizat de o agenție de consultanță independentă QBIS la cererea Chr. Hansen.
Analiza impactului asupra deșeurilor alimentare din Europa se bazează pe premisa prelungirii perioadei de valabilitate al tuturor iaurt produse în UE în medie cu șapte zile – o estimare a potențialului FRESHQ®.
