Odată cu răspândirea la nivel mondial a COVID-19, doar o mică parte din obiceiurile de zi cu zi au rămas neschimbate. Milioane de gospodării din întreaga lume s-au confruntat cu schimbări majore în rutina zilnică – și, odată cu acestea, și cu schimbări legate de obiceiurile și deciziile uzuale care, în timp, ne vor modela viața într-un mod mai complex. Chiar dacă restricțiile sunt diferite de la o regiune la alta, majoritatea familiilor petrec acum mult mai mult timp în casele lor, mai ales că mare parte din școli, birouri și locuri de muncă și-au redus activitatea, sau s-au închis complet.
Această schimbare a afectat modul în care oamenii muncesc, se joacă, folosesc și își petrec timpul liber, dar poate că nici o rutină nu a fost schimbată atât de radical ca modul în care familiile își procură, își pregătesc și se bucură de mese. În timp ce mulți dintre noi obișnuiam să mâncăm majoritatea, sau chiar toate mesele la serviciu, în restaurante sau pe fugă, faptul că principala locație unde luăm mesele a devenit acum propria casă, reprezintă un semn distinctiv al noilor obișnuințe pe care le-am deprins în această nouă eră.
Printre aceste noi obișnuințe observăm faptul că acum, consumatorii fac cumpărături mai rar decât înainte pentru a se expune mai puțin la COVID-19, însă cumpără mai mult. În plus, deoarece consumatorii mănâncă mai puțin în afara casei și gătesc mai multe mese acasă, aceștia acordă o atenție mai mare consumului de alimente pe care le au la dispoziție pentru a reduce risipa.1
Din păcate, instabilitatea economică cauzată de COVID-19 a redus veniturile mai multor familii, însă, pe de altă parte, acest lucru a dus la un consum mai responsabil și la un accent mai mare pe economisirea banilor, efectuarea de achiziții mai accesibile și evitarea risipei.
Aceste schimbări de comportament au făcut ca extinderea termenului de valabilitate al alimentelor proaspete să fie mai importantă ca niciodată. Consumatorii nu numai că nu doresc să se întoarcă la magazinul alimentar mai des decât este absolut necesar, dar cu cât mâncarea rămâne proaspătă mai mult timp odată ce este adusă acasă, cu atât poate fi savurată în întregime de întreaga familie. Un termen de valabilitate mai mare reduce risipa și facilitează consumul de alimente proaspete de calitate superioară, chiar dacă a trecut ceva timp de când consumatorul a fost ultima oară la magazin.
Culturile alimentare cu efect de bioprotecție pot contribui la extinderea termenului de valabilitate fără a fi nevoie de ingrediente artificiale. În cazul în care consumatorii aleg să arunce iaurtul la sfârșitul termenului de valabilitate, atunci o durată de viață mai lungă va duce automat la mai puțină risipă de alimente, satisfăcând cererea consumatorilor pentru opțiuni alimentare naturale și sustenabile. Aceste culturi alimentare contribuie la menținerea iaurtului proaspăt, întârziind alterarea acestuia, rezultatul fiind un produs care poate fi savurat mai mult timp.
Deși COVID-19 a adus cu sine multe provocări, noi oportunități au însoțit această perioadă plină de transformări. Producătorii care recunosc semnificația acestor schimbări pot răspunde mai bine la aceste noi preferințe ale consumatorilor, pot avea un avantaj pe o piață competitivă și își pot crește cota de piață, deoarece contribuie la hrănirea unei populații ale cărei nevoi au evoluat odată cu vremurile.
Noi, la Chr. Hansen, sunt onorați să sprijinim producătorii în crearea unui sistem alimentar mai sustenabil, capabil să îi hrănească pe cei care se bazează pe acesta, optimizând în același timp eficiența și minimizând risipa.
1 https://www.accenture.com/dk-en/insights/retail/coronavirus-consumer-habits
