Vechiul proces de fermentare
Cei mai mulți dintre noi ne gândim la varza murată și la iaurt atunci când auzim cuvântul fermentare. Dar, deși s-ar putea să nu vă dați seama când mergeți pe culoarele supermarketului local – până la o treime din totalul alimentelor pe care le consumăm sunt fermentate.
Cu mulți ani în urmă, fermentația a evoluat dintr-o nevoie de bază, aceea de a împiedica mâncarea să se altereze și de a o conserva mai mult timp. Deci, chiar dacă fermentația este, în prezent, în centrul atenției, nu s-a descoperit nimic nou în legătură cu aceasta.
Fermentarea pur și simplu conservă alimentele, inclusiv laptele, carnea, vinul, berea, fructele și legumele, distrugând totodată toxinele care se acumulează în mod natural, iar acest lucru ajută la menținerea produselor în siguranță. Gândiți-vă la faptul că iaurtul se păstrează mult mai mult decât laptele proaspăt și salamul mult mai mult decât carnea proaspătă. Dar există și mai multe beneficii ale fermentației – printre acestea se numără gustul delicat și digestia sănătoasă – și acestea sunt probabil motivele pentru care fermentația a fost pusă pe un piedestal de către bucătari celebri și oameni de știință din domeniul alimentar.
Ajutăm industria băuturilor să-și determine viitorul
La Chr. Hansen, ne-am construit reputația pe dezvoltarea de concepte și soluții pentru piața produselor lactate. Cu toate acestea, în ultima perioadă, aplicăm cei 145 de ani de experiență în fermentație și în industria băuturilor și berii, pentru a ajuta producătorii să treacă la nivelul următor. Portofoliul nostru include soluții menite să reducă complexitatea și să îmbunătățească controlul proceselor – iar scopul nostru este acela de a da posibilitatea producătorilor de bere fără alcool și a celor de băuturi fermentate new-age să răspundă rapid și agil unei piețe de consum din ce în ce mai fragmentată.
Băuturile noii ere
Consumatorii caută băuturi sănătoase, neconvenționale, unice și sustenabile, în timp ce producătorii doresc ca procesul de producție al acestora să fie fiabil, accesibil și profitabil. Obiectivul nostru este de a dezvolta soluții de fermentare care să satisfacă toate aceste nevoi.
Segmentul de băuturi fermentate crește în popularitate cu fiecare an. Producătorii care doresc să reușească în acest domeniu își pot proteja mai bine brand-ul prin fermentarea cu ajutorul unor culturi special concepute pentru a oferi un gust excelent și rezultate constante.
Ne concentrăm pe parteneriate cu clienții noștri și îi ajutăm să obțină mai mult din mai puțin, fără compromisuri, redefinind procesul de fermentație de la început până la sfârșit.
