Iaurtul este cunoscut de mult timp ca un aliment sănătos care promovează starea de bine, fiind cel mai adesea considerat o alegere dietetică pe care medicii nu numai că o aprobă, dar o și aleg adesea pentru ei înșiși. Bogate în proteine, calciu și culturi vii benefice, alimentele tradiționale fermentate reprezintă un produs de bază în comunitățile din întreaga lume
În ultimii ani, rețetele de iaurt au evoluat incluzand mai mult zahăr, atingând în unele cazuri un conținut care rivalizează cu cel al băuturilor răcoritoare sau chiar cu cel al unor bomboane. Astăzi, 12% din cantitatea standard a unei porții de iaurt este compusă din zahăr, iar multe mărci au un conținut de zahăr chiar și mai ridicat. Într-un moment în care promovarea sănătății și menținerea bunăstării sunt scoase în evidență mai mult ca oricând, consumatorii au o grijă deosebită pentru a-și reduce aportul de zahăr, iar producătorii care doresc să țină pasul cu tendințele actuale vor trebui să-și dezvolte în consecință oferta de produse.
Producătorii de lactate sunt sub presiune crescândă pentru a reduce zahărul
Ca parte a agendei de sustenabilitate, Națiunile Unite recomandă producătorilor și consumatorilor deopotrivă, să ia măsuri pentru a promova aportul redus de zahăr, având în vedere corelația stabilită între consumul de zahăr și ratele în creștere ale bolilor legate de stilul de viață.1
Studiile de piață sugerează faptul că și consumatorii împărtășesc acest obiectiv. Astfel 36% dintre consumatori declară că fac eforturi pentru a evita zahărul și caută să consume alimente cu un conținut limitat de zahăr sau fără zahăr adăugat2. 66% dintre consumatorii care cumpără iaurt sunt dispuși să plătească mai mult pentru un iaurt obținut din ingrediente naturale. Acesta este unul dintre rezultatele remarcabile ale sondajului nostru, recent efectuat în rândul a 1.293 de consumatori din SUA3.
Lansarea SWEETY® Y-3 pentru variantele de iaurt cu un conținut scăzut de zahăr oferă consumatorilor tot ce este mai bun
Într-o piață condusă de preocupări legate de gust și calitate, în care opțiunile sănătoase și naturale devin rapid un standard, producătorii de iaurt sunt provocați să creeze produse alimentare delicioase, gustoase, fără zahăr adăugat sau fără utilizarea îndulcitorilor artificiali, la care ar fi apelat înainte.
La Chr. Hansen, ne propunem să oferim soluții care să ajute producătorii de lactate să facă față acestei provocări prin crearea într-un mod inteligent a produselor delicioase. Suntem încântați să vă prezentăm SWEETY® Y-3, cea mai nouă cultură din gama noastră SWEETY®, ce completează portofoliul de soluții de culturi și enzime care îi ajută pe producătorii de lactate să își echilibreze rețetele și să creeze delicii dulci cu un conținut scăzut de zahăr. „Cu SWEETY® Y-3 în rețetă, puteți reduce zahărul, păstrând în același timp gustul și textura minunată pe care consumatorii le apreciază”, spune Katarzyna McCall, Senior Commercial Development Manager pentru produse lactate proaspete, de la Chr. Hansen.
„Reducerea zahărului adăugat este un proces complex și progresiv, unde acordarea unei atenții sporite fiecărei variabile care afectează gradul de dulce al produsul finit este esențială pentru a asigura succesul”, spune McCall. „Culturile și enzimele noastre sunt de cea mai bună calitate și au fost concepute pentru a permite producătorilor de lactate să-și echilibreze rețetele fără a face compromisuri asupra aromei sau a ingredientelor adăugate, astfel încât consumatorii lor să își poată reduce aportul de zahăr fără scăderea standardelor.
Cu inovare pentru un viitor mai sustenabil
„Ne bazăm pe clienții noștri în a introduce produsele noastre pe piață și suntem dornici să găsim soluții care să-i ajute să-și realizeze obiectivele strategice, îmbunătățind în același timp alimentația și sănătatea – nu numai pentru această generație, ci și pentru generațiile viitoare. A reduce conținutul de zahăr din iaurtul vândut în întreaga lume înseamnă a investi în sănătatea comunităților de pretutindeni. Necesită multă implicare și ne simțim privilegiați să suntem parte a acestei soluții.” – a subliniat McCall.
2 Euromonitor Voice of the Consumer: Health and Nutrition Survey, fielded February 2020 among consumers across 20 countries.
3 Chr. Hansen US consumer survey, August 2021, 1,293 respondents
