Combaterea risipei alimentare este o provocare complexă, care necesită o multitudine de acțiuni, cu accent pe calitatea alimentelor, dar și pe comportamentul consumatorilor. Produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul și brânza, nu prezintă, în general, un risc pentru sănătate dacă sunt consumate la sfârșitul sau chiar după perioada de valabilitate. Cu toate acestea, deoarece 68% dintre iaurturile vândute în întreaga Europă sunt etichetate cu „A se consuma până la” sau „expira la data de”, consumatorii sunt predispuși să urmeze aceste instrucțiuni și să arunce produsele la sfârșitul perioadei de valabilitate, chiar dacă acestea rămân sigure, gustoase și hrănitoare pentru consum și după această perioadă.
Cu forțe unite împotriva risipei alimentare
Chr. Hansen a aderat la pactul privind valabilitatea pentru consum, inițiat de miscarea “Too Good To Go” în Franța, Danemarca și Polonia. “Too Good To Go” este una dintre mișcările principale care luptă împotriva risipei alimentare. Împreună cu alte companii, Chr. Hansen s-a angajat să contribuie la reducerea risipei alimentare cauzate de o înțelegere insuficientă de către consumatori a diferitelor informații înscrise pe etichete.
Datele de expirare sunt lipsite de claritate și sunt puțin înțelese, motiv pentru care devin o sursă considerabilă de deșeuri din partea consumatorului final. Am realizat parteneriatul cu “Too Good To Go” pentru a ajuta la conștientizarea modului în care datele prezente pe etichete pot preveni risipa de alimente. De exemplu, 53% din populația franceză nu poate distinge clar între „data expirării” și „a se consuma de preferință până la”, ceea ce conduce la 20% din risipa alimentară în gospodăriile franceze. Atât Chr. Hansen cât și “Too Good To Go” ar dori să vadă mai multe produse alimentare etichetate astfel„a se consuma de preferința înainte de…, adesea bun de consum și după”, pentru o mai buna intelegere si acceptare din partea consumatorilor.
Ce viziune are “Too Good To Go” despre înțelegerea etichetelor referitor la datele de expirare de pe produsele alimentare1?
- “Expiră la/ A se consuma până la” – Indică data până la care ar trebui consumat produsul. După această dată produsul prezintă probleme de sănătate și siguranță alimentară.
- “A se consuma de preferință până la” – Indică data până când un produs își poate păstra calitatea optimă. Poate fi încă sigur să-l mănânci și după această dată, deși s-ar putea să-și fi pierdut o parte din aromă sau textură. Aceste date sunt stabilite pe baza ghidurilor de bune practici sau a experienței.
- ”A se consuma de preferința înainte de…, adesea bun de consum și după” – Informează consumatorii că alimentele pot fi în continuare comestibile și după data specificată pe etichetă. Întrucât datele de expirare sunt orientative, mâncarea poate fi consumată cu ușurință dacă miroase bine și are gust bun. Prin urmare, consumatorii ar trebui să se bazeze pe simțurile lor pentru a testa durata de valabilitate a unui produs.
Reducerea risipei de iaurt cu 2 milioane de tone până în anul 2025
„Combaterea risipei alimentare este o parte cheie a obiectivelor noastre de sustenabilitate, iar culturile alimentare care pot ajuta la combaterea risipei alimentare reprezintă domeniul nostru strategic. Bioprotecția activată de fermentație poate susține un termen de valabilitate mai lung fără utilizarea vreunui ingredient artificial, prin combaterea apariției contaminanților și întârzierea alterării, rezultând astfel un produs mai proaspăt, care poate fi savurat mai mult timp. Crearea unui grad mai mare de conștientizare a consumatorilor cu privire la informațiile înscrise pe etichetele produselor alimentare este un început important al acestei călătorii, dar doar un început. Ne-am dori să vedem tot laptele fermentat din Europa etichetat cu „A se consuma de preferința înainte de…, adesea bun de consum și după” deoarece știm că acest lucru poate sprijini și mai mult lupta împotriva risipei alimentare”, spune Marianne Gregersen, Manager de Dezvoltare Comercială, Departamentul de Bioprotecție a Lactatelor, de la Chr. Hansen.
Chr. Hansen s-a angajat să reducă risipa de iaurt la nivel mondial cu 2 milioane de tone până în anul 2025. Invităm producătorii de alimente și comercianții implicați să colaborăm în lupta împotriva risipei alimentare pe tot lanțul valoric din sectorul alimentar.
1 Surse
https://www.toogoodtogo.com/en-gb/c/look-smell-taste/look-smell-taste
https://www.chr-hansen.com/en/food-cultures-and-enzymes/bioprotection
