Soluțiile potrivite de maturare directioneaza aroma și aspectul brânzei în direcția dorită și pot chiar optimiza și productivitatea. Maturarea brânzei poate fi accelerată pentru a fi pusă pe piață mai repede sau poate fi încetinită pentru a beneficia de un termen de valabilitate mai lung. Este un proces natural, unde cu contribuția științei obținem rezultatul dorit.
Parteneriat pentru optimizarea profitabilității
Prin accelerarea maturării, producătorii de brânzeturi pot îmbunătăți productivitatea, respectiv pot reduce costurile de depozitare astfel optimizând profitabilitatea. Gama noastră de culturi DVS® LH și DVS® CR poate reduce cu până la 25% timpul de maturare a brânzeturilor tip cheddar sau continental!
La fel avem soluție și dacă producătorii de brânzeturi cu pasta moale țintesc să prelungească termenul de valabilitate, ei pot apela la unele dintre culturile noastre SWING® pentru încetinirea maturării, ceea ce contribuie la un termen de valabilitate mai lung, oferind astfel și oportunitatea de extindere a pieței de export și în același timp se reduce și risipa alimentară de-a lungul lanțului valoric.
„Noi, cei din echipa de lucru care se ocupă de maturare la Chr. Hansen, suntem fascinați de modul în care combinația potrivită de culturi și enzime poate crea experiențe senzoriale noi și interesante ”, spune Marlene Boiesen.
Pornind la drum
Picantă, mai cremoasă sau cu gust de nucă? Albastru, verde sau portocaliu? Soluțiile noastre de maturare le permit producătorilor de brânzeturi să-și creeze produsul ideal în ritmul cel mai potrivit lor. Chr. Hansen vă invită într-o aventură a simțurilor care totodată sprijină și producția mai sustenabilă. Alăturați-ne nouă pe acest drum pentru a realiza brânzeturile marcate de dumneavoastră și pentru a explora posibilitățile oferite de soluțiile noastre de maturare.
