CHY-MAX® Supreme – vine în sprijinul producătorilor și prelucrătorilor de brânzeturi pentru a răspunde nevoilor clienților, oferind o funcționalitate îmbunătățită și un randament ridicat de fabricație, cu rezultate comerciale mai bune
Industria lactatelor jocă un rol vital în sistemul alimentar mondial, asigurând nutrienții esențiali oamenilor de pe tot globul. Cu toate acestea, ca orice industrie, producția de lactate nu este ferită de provocări. Unul din elementele cheie cu care se confruntă industria lactatelor îl reprezintă necesitatea creșterii productivității simultan cu menținerea standardelor de calitate ridicate și alinierea la agenda de sustenabilitate /durabilitate. În același timp, ritmul alert al stilului de viață contemporan a generat o creștere a cererii de produse gata de consum, ceea ce implică o maximizare a funcționalității brânzei. Pentru a răspunde acestei provocări a fost dezvoltată o nouă generație de enzime coagulante, care ajută la îmbunătățirea eficienței în procesul de producție al brânzeturilor.
CHY-MAX® Supreme este cea mai recentă generație de chimozină înalt purificată, de la Chr. Hansen, obținută prin fermentație (FPC), fiind enzima cea mai precisă și de calitate superioară de pe piață. Ea este proiectată pentru a îmbunătăți productivitatea în procesul de fabricație al brânzeturilor și pentru a spori funcționalitatea acestora.
O brânză mai bună la un cost mai mic
Performanțele CHY-MAX® Supreme permit producătorilor de brânzeturi să obțină următoarele rezultate:
Randament de fabricație îmbunătățit
CHY-MAX® Supreme este extrem de eficient în descompunerea proteinei din lapte, ceea ce conduce la o creștere a randamentului de fabricație cu 1% fără a compromite aroma, funcționalitatea ori calitatea zerului, în comparație cu enzima coagulantă lider de piață. Creșterea randamentului de fabricație înseamnă că unitatea producătoare de brânzeturi poate obține mai multă brânză din aceeași cantitate de lapte, ceea ce conduce la creșterea marjei de profit.
Funcționalitate superioară
Utilizarea CHY-MAX® Supreme se reflectă și în diminuarea proceselor de proteoliză, care permit păstrarea unei cantități mai mari de proteină nativă, intactă, ce poate fi valorificată în diferite moduri. În primul rând, permite felierea și raderea brânzeturilor cu o viteză mai mare, ceea ce conduce la creșterea productivității cu peste 10% pe zi.
Suplimentar, optimizează consistența brânzei și reduce gustul amar pe toată durata termenului de valabilitate, ceea ce deschide oportunitatea pentru conversie, dar și mărirea ratei de convertabilitate. Nu în cele din urmă, brânza este mai puțin lipicioasă, ceea ce înseamnă utilizarea unei cantități mai mici de amidon, hârtie separatoare între felii și mostre gratuite oferite clienților. CHY-MAX® Supreme poate mări termenul de valabilitate al brânzei, permițând astfel o creștere a termenului de durabilitate la raft.
Producție mai rapidă
Valorificarea optimă a resurselor prețioase și anume a laptelui, materie primă și a timpului, reprezintă marea diferență pe care CHY-MAX® Supreme o poate oferi. Procesați mai mult lapte și brânză într-un timp mai scurt, cu o coagulare mai rapidă și mai precisă.
Calitate superioară a zerului
CHY-MAX® Supreme asigură cea mai bună utilizare posibilă a proteinei din lapte, având ca rezultat un zer mai curat. Datorită specificității sale ridicate, permite obținerea unei cantități mai mari de proteine din zer intacte și mai puține fracțiuni proteice nedorite în zer.
Ce diferență poate face CHY-MAX® Supreme pentru planeta noastră?
Randamentul mai mare de fabricație cu utilizarea CHY-MAX® Supreme permite o producție mai durabilă de brânzeturi fiind nevoie de mai puține resurse, precum laptele materie primă. Totodată se poate economisi apă și energie ca efect al reducerii timpului de prelucrare, la fel pot fi reduse și deșeurile rezultate din timpul conversiei, iar consumatorii sunt ajutați să risipească mai puțin, deoarece brânza ar putea avea un termen de valabilitate mai lung.
Proprietățile unice ale CHY-MAX® Supreme îl transformă într-o opțiune atractivă pentru producătorii din industria laptelui care doresc să-și maximizeze productivitatea și să îmbunătățească calitatea brânzei, la costuri reduse. Este o schimbare minoră dar care face o mare diferență.
Contactați reprezentantul Chr. Hansen pentru a putea estima împreună cum să creșteți productivitatea și care sunt posibilele economii pe care le puteți obține.
