Pregătirea recoltei viitoare are loc în timpul unuia dintre cele mai provocatoare sezoane, când vânzările au încetinit și mulți producători se luptă să găsească clienții finali pentru vinul lor. În timp ce afacerea cu vinuri premium a înregistrat un succes continuu în anul 2022, în majoritatea regiunilor consumul general de vin a scăzut pentru al doilea an consecutiv. Regiunea emblematică franceză Bordeaux a început chiar să defrișeze anumite terenuri cultivate cu viță de vie, subliniind astfel semnificația acestui fenomen.
Pe lângă faptul că se confruntă cu o cerere redusă de vinuri, cramele sunt de asemenea, supuse presiunii costurilor în creștere ale forței de muncă, energiei și materiilor prime, dar și lipsei de sticle, ceea ce le motivează să urmărească câștiguri mai mari în productivitate.
La Chr. Hansen, înțelegem că în ciuda situației dificile, cramele luptă pentru excelență în obținerea unor vinuri de înaltă calitate, care ies în evidență pe o piață competitivă. De aceea, ne angajăm să oferim soluții de ultimă oră care să ajute în atingerea acestor obiective. Cu resursele și expertiza noastră inovatoare, putem ajuta în mai multe moduri:
Creșterea productivității cu ajutorul calculatorului Vini-Save
Vinificația este un proces complex și eficiența lui contează. La Chr. Hansen, am înființat calculatorul Vini-Save care oferă posibilitatea cramelor să evalueze costurile procesului de inoculare, să calculeze posibilele economii și să optimizeze costurile directe și indirecte.
Grijă față de recolta de struguri
Călătoria unui mare vin începe din podgorie. De ce să investiți în tratamentele viței de vie, lăsând calitatea strugurilor post-recoltare la voia întâmplării? Prin inocularea precoce cu o tulpină selecționată de vacterii malo-lactice, puteți obține un vin curat și strălucitor ale cărui note aromatice vor reflecta expertiza dumneavoastră.
Controlul procesulul prin bioprotecție
Un vin fără sulfiți reprezintă o cerere în creștere, dar vine și cu multe provocări. Microorganismele nedorite pot prolifera și pot afecta calitatea vinului. Inhibați creșterea acestor microorganisme prin încorporarea tulpinilor noastre. Acest lucru vă va ajuta să reduceți riscul și să evitați alte tratamente curative costisitoare.
Reîmprospătarea vinurilor
Clienții merită vinuri care oferă prospețime și experiență încântătoare. Soluțiile noastre vă permit să oferiți aciditatea și vivacitatea cerute de clienți, creând vinuri ușor de băut, fără adaos de ingrediente nedorite.
Mascarea notelor ierboase
Notele ierboase sunt un defect comun care poate afecta calitatea vinului. Chiar dacă sunt întâlnite în cazul recoltării strugurilor înainte de a atinge maturitatea, sau în cazul soiurilor tanice, sau chiar în cazul vinurilor obținute din vițe de vie tinere, tulpinile noastre dedicate vă pot ajuta să evitați notele ierboase și să creați vinuri armonioase.
Proiectarea unei vin roze unic
Vinurile roze au câștigat o popularitate imensă și este esențial ca acestea să se remarce pe o piață competitivă. Încorporarea tulpinilor noastre unice de drojdii non-saccharomyces vă permite să creați vinuri roze cu profile aromatice proaspete, ușoare și distincte, care vă vor diferenția de concurență.
Naturalețea obținută cu ajutorul tulpinilor indigene
Pentru utilizarea tulpinilor indigene și asigurarea unui proces de fermentație alcoolică fără probleme, încorporarea soluțiilor noastre, poate evita fermentațiile lente care pot afecta calitatea vinului. Expertiza noastră în acest domeniu vă va permite să obțineți vinuri care vorbesc cu adevărat despre caracteristicile unice ale cramei și ale regiunii dumneavoastră.
Înțelegem complexitățile procesului de vinificație și soluțiile Chr. Hansen sunt adaptate pentru a răspunde nevoilor specifice fiecărei crame. Prin instrumentele și sprijinul nostru puteți obține vinuri remarcabile, îmbrățișând totodată sustenabilitatea și inovația. Explorați website-ul nostru pentru a afla mai multe despre cum vă putem ajuta. Haideți să ridicăm împreună un pahar pentru arta vinificației și călătoria ei spre excelență. Noroc!
