Reduceți pierderile din aval și rezistența antimicrobiană prin eliminarea reziduurilor de antibiotice
După cum bine știu producătorii de lapte și fabricile de lactate, există numeroase motive pentru care laptele crud trebuie să fie testat în vederea asigurării că nu conține reziduuri de antibiotice. În multe regiuni, de exemplu, standardele industriei impun producătorilor să testeze laptele crud pentru a se asigura că acesta este aliniat cu reglementările specifice țării.
Pe lângă cerințele de reglementare care solicită ca obligativitate ca laptele să rămână fără reziduuri de antibiotice, pot exista efecte asupra producției în aval, în special atunci când laptele este folosit pentru obținerea iaurtului sau a brânzeturilor. În aceste cazuri, prezența reziduurilor de antibiotice în laptele crud poate prelungi timpul de fermentare, determinând o întârziere a producției care poate fi costisitoare pentru fabricile de lactate sau poate afecta textura sau gustul produselor finite. Prin testarea laptelui pentru prezența antibioticelor într-un stadiu incipient al producției, pierderile din aval pot fi limitate și atenuate, reducându-se astfel impactul contaminării potențiale.
Există, de asemenea, presiunea și reacția consumatorilor care cer transparență pe lanțul alimentar, precum și îngrijorarea crescândă cu privire la rezistența la antibiotice și amenințarea pe care aceasta o poate reprezenta pentru sănătatea umană.
Acești factori subliniază importanța testării laptelui și importanța eliminării tuturor urmelor de reziduuri de antibiotice, atât pentru a susține bunăstarea consumatorilor, cât și pentru a proteja întregul lanț valoric de pierderi neașteptate.
Rolul crucial al screening-ului reziduurilor de antibiotice în asigurarea producției de lactate sigure și eficiente
LMR-urile (Limitele maxime de reziduuri) pentru antibiotice stabilite de legislație sunt importante pentru siguranța materiilor prime și a alimentelor de origine animală, dar nu sunt suficiente pentru a asigura întotdeauna și siguranța tehnologică a materiei prime. Prin urmare, alegerea testului de screening potrivit pentru reziduurile de antibiotice este importantă nu numai pentru a asigura obținerea unor produse sigure, ci și pentru a vă asigura propria siguranță a producției. Studii recente1,2 au arătat că unele reziduuri de antibiotice (de exemplu: ceftiofur, oxitetraciclină) au un impact semnificativ asupra timpului de fermentare și a caracteristicilor iaurtului (referitoare la parametrii reologici: vâscozitate, textură) chiar și atunci când sunt prezente în lapte la nivelul LMR sau ½ x LMR. Un test de de încredere cu limită de detecție pentru anumite antibiotice chiar și sub nivelul LMR nu este, prin urmare o dovadă de slăbiciune, ci un beneficiu care poate ajuta la economisirea banilor cheltuiți în cazul vanelor care nu pot fermenta, mai ales dacă începerea intarziata a fermentarii este combinată și cu prezența bacteriofagilor.
O soluție care ajută fabricile de lactate să gestioneze riscul la fiecare pas din lanțul laptelui
Testarea reziduurilor de antibiotice la începutul lanțului valoric al laptelui oferă numeroase avantaje fabricilor de lactate, în special prin faptul că le permite să reducă pierderile și să minimizeze întârzierile de producție.
Soluția MilkSafe™ este concepută pentru testare ușoară și vine în sprijinul fabricilor de lactate, permițând detectarea rapidă, fiabilă, simplă și trasabilă a reziduurilor de antibiotice din laptele crud.
MilkSafe™ îmbunătățește siguranța alimentară și reduce pierderile din aval, permițând producătorilor să testeze reziduurile de antibiotice în fiecare pas din lanțul laptelui, chiar de la nivelul fermei, în camion, înainte ca laptele să fie transportat la fabrică. Cu MilkSafe™, producătorii pot descoperi problemele înainte de a avea consecințe nedorite și pot urmări originea oricărei contaminări până la sursa acesteia. În plus, gama de produse MilkSafe™ permite testarea unei varietăți de antibiotice, astfel încât fabricile de lactate să se asigure că respectă reglementările locale.
Metoda de testare este simplă și sigură: aplicați doar câteva picături de lapte în casetă, incubați testul și interpretați rezultatele vizual sau folosind cititoarele MilkSafe™. Incubatoarele și cititoarele portabile ușor de utilizat sunt proiectate pentru flexibilitatea analizei cu ajutorul procedurilor de testare simplificate.
Implementarea MilkSafe™ în etapele inițiale ale lanțului valoric al laptelui - fie la fermă, în timpul transportului sau la centrele de colectare - oferă producătorilor de lapte posibilitatea de a gestiona riscurile în mod eficient. Rezultatele acestui test asigură că laptele care intră în linia de producție este de cea mai înaltă calitate, reducând astfel probabilitatea întârzierilor de producție și protejând împotriva impactului economic al contaminării potențiale.
Gama de produse MilkSafe™ este concepută pentru nivelurile LMR stabilite în Comunitatea Europeană și acoperă toate grupele de antibiotice utilizate în mod obișnuit, incluzând: beta-lactamul, cefalexina, tetraciclinele, sulfonamidele, streptomicina, chinolonele, aflatoxina și cloramfenicolul. Toate testele sunt validate extern de către laboratorul ILVO.
O soluție bazată pe platforma automatizată pentru o trasabilitate și transparență completă
Indiferent de locul în care se efectuează testarea, cititorul MilkSafe™ înregistrează datele de testare pe MilkSafe Cloud, în timp real. Backup-ul bazat pe cloud asigură că toate datele de testare sunt înregistrate într-o locație centralizată și pot fi accesate cu ușurință de oriunde. Producătorii de lapte pot digitaliza procesul de testare prin intermediul serviciului web MilkSafe™ pentru o documentare superioară, analize optimizate și rezultate care pot fi revizuite, partajate sau revizualizate în orice moment, stabilind astfel trasabilitatea și transparența în modul de testare al antibioticelor.
Referinte:
1. Pavlina Navrátilova et al.: Effect of Cephalosporin Antibiotics on the Activity of Yoghurt Cultures, Foods 2022, 11, 2751. https://doi.org/10.3390/foods11182751
2. PROJECT REPORT (Chr. Hansen proprietary study): Effect of antibiotic residues on fermentation time and quality characteristics of yoghurt, Yogesh Khetra, Dairy Technology Division, ICAR-National Dairy Research Institute, Karnal, Haryana, India
