Deși în trecut era văzută ca aliment de regim, în prezent brânza cottage experimentează o revenire remarcabilă. Impulsionată de consumatorii preocupați de sănătate și de tendințele din rețelele sociale, aceasta este în prezent o vedetă în devenire în categoria lactatelor. Această revenire este alimentată de schimbarea priorităților consumatorilor, de inovațiile culinare și de noile cerințe privind alimentele funcționale, bogate în proteine.
Tendința privind sănătatea încă se bucură de popularitate
Pe măsură ce preocuparea pentru sănătate și bunăstare fizică este din ce în ce mai mult în centrul atenției în viața de zi cu zi, brânza cottage este răspunsul cel mai potrivit în acest sens. Brânza cottage dispune de un profil nutrițional impresionant, fiind bogată în proteine și având un conținut minim de grăsimi și carbohidrați – bifând astfel toate cerințele consumatorilor privind opțiuni alimentare inteligente și hrănitoare. Versatilitatea sa îi permite să fie incorporată în diferite preparate, de la banalele castroane cu cereale la preparate savuroase. Această versatilitate este în concordanță cu preferințele consumatorilor pentru alimente funcționale care susțin obiectivele privind sănătatea și bunăstarea fizică. De la începutul pandemiei, bunăstarea personală a căpătat un nou sens. Alimentele funcționale nu mai sunt produse de nișă; ci reprezintă standardul. Brânza cottage se încadrează perfect în această tendință, susținând senzația de sațietate, rezistența și vitalitatea în general.
Rolul social medial în procesul de reinventare
Ce determină acest interes renăscut? Un val de creativitate, generat în mare parte chiar de consumatori. Tiktok și alte platforme au transformat brânza cottage într-o atracție a rețelelor sociale – jucătorul cheie în rețetele inovatoare – exemplu fiind batoanele de iaurt, sosurile gustoase, smoothie-urile cremoase și chiar înghețata. Această expunere digitală a avut ca rezultat o creștere a vânzărilor și un interes sporit în categoria lactatelor. Conform eDairy News, vânzările de brânză cottage în SUA au crescut cu peste 16% în cele 52 de săptămâni care s-au încheiat în iulie 2023. Și doar pe Tiktok, videoclipurile cu hashtag-ul #cottagecheese au însumat peste 600 milioane de vizualizări. Această audiență este greu de ignorat. Este un ingredient care surprinde, încântând generațiile mai tinere și aducând din nou produsul, prin moduri noi și inovatoare, în atenția fanilor înfocați.
Inovația se întâlnește cu tradiția
Producătorii răspund acestui interes în creștere cu produse inovatoare. Brand-urile au introdus porțiile individuale, varietățile cu arome și texturi mai fine pentru a răspunde preferințelor în schimbare ale consumatorilor. Aceste schimbări sunt menite să facă brânza cottage mai accesibilă și mai de interes pentru o audiență mai largă.
Rolul nostru: să ajutăm consumatorii să fie deschizători de drumuri
La Novonesis, suntem încântați să susținem noul val de inovații în ceea ce privește brânza cottage. Punem la dispoziția producătorilor culturi starter specializate și soluții de bioprotecție pentru a-i ajuta să răspundă cererii în creștere privind o brânză cottage de calitate. Culturile noastre lactice sunt create în așa fel încât să genereze o textură consistentă, un gust delicat și să permită extinderea termenului de valabilitate – pentru o experiență superioară de fiecare dată. Colaborăm îndeaproape cu producătorii pentru a răspunde cerințelor în continuă evoluție de pe piață, fără a neglija însă eficiența și principiile privind sustenabilitatea, scopul final fiind livrarea de produse în acord cu preferințele actuale ale consumatorilor.
Privind în perspectivă
Pe măsură ce brânza cottage își revendică locul în lumina reflectoarelor, este din ce în ce mai clar că acest produs lactat obișnuit s-a transformat într-un favorit al timpurilor prezente, îmbinând tradiția cu inovația pentru a răspunde cererilor actuale privind nutriția.
La Novonesis, credem în susținerea partenerilor noștri pentru ca aceștia să fie în pas cu tendințele din piață. Iar în acest moment, brânza cottage este un punct delicios de pornire.
