Reducerea emisiilor de carbon nu este o provocare care ne așteaptă în viitor; este o responsabilitate urgentă pe care trebuie să o abordăm astăzi. În multe industrii, biosoluțiile oferă un mijloc puternic de a reduce impactul asupra climei. Prin valorificarea proceselor biologice naturale, aceste soluții permit companiilor să își eficientizeze operațiunile, reducând în același timp amprenta de carbon.
La Novonesis, recunoaștem potențialul transformator al biosoluțiilor în industria lactatelor. Prin expertiza noastră inovatoare, am dezvoltat metode pentru a produce produse lactate delicioase și nutritive, oferind în același timp beneficii de sustenabilitate. Acest dublu beneficiu este ceea ce numim „amprenta pozitivă de carbon” a biosoluțiilor noastre.
Reducerea impactului climatic în industria lactatelor
Industria lactatelor se confruntă cu o presiune semnificativă pentru a contribui la un viitor cu emisii reduse de carbon. Reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră este esențială pentru sănătatea planetei noastre, dar atingerea unui impact climatic mai mic vine și cu provocări. Din fericire, biosoluțiile oferă o posibilitate promițătoare.
Conceptul de „amprentă pozitivă de carbon” se referă la impactul climatic benefic generat de aplicarea eficientă a biosoluțiilor. Anumite culturi lactice și enzime sporesc productivitatea prin creșterea randamentului la fabricarea brânyeturilor, îmbunătățirea stabilității perioadei de valabilitate, minimizarea risipei și optimizarea utilizării materiilor prime. Biosoluții precum culturile alimentare FreshQ® joacă un rol esențial în sprijinirea producătorilor de lactate pentru a atinge aceste obiective. Prin extinderea duratei de valabilitate și reducerea risipei alimentare, aceste soluții devin instrumente indispensabile în combaterea alterării produselor, a emisiilor din lanțul de aprovizionare și a cererii tot mai mari din partea consumatorilor pentru produse sustenabile.
Rune Joergensen, șeful departamentului of Sustainability Analytics la Novonesis, subliniază:
„Pentru a accelera tranziția către o societate cu emisii reduse de carbon, carbonul trebuie să devină noua monedă, iar noi trebuie să ne oferim sprijin reciproc în această tranziție. Furnizarea de date despre emisiile de carbon ca parte a valorii produsului trebuie să fie la fel de firească precum prețul economic.”
Novonesis are planuri detaliate pentru transformarea ambițiilor climatice în acțiuni reale. Ne-am angajat să reducem cu 75% emisiile de gaze cu efect de seră din operațiunile proprii (scopurile 1 și 21) și cu 35% din lanțul de aprovizionare (scopul 31) până în 2030, raportat la nivelul din 2018. Planul nostru de tranziție climatică include măsuri precum utilizarea energiei regenerabile, transport cu emisii reduse și implicarea furnizorilor.
Dar adevărata diferență o putem face prin cuantificarea modului în care soluțiile noastre microbiene și enzimatice ajută fermele și fabricile de lactate să-și îmbunătățească performanța climatică și sustenabilitatea.
Combaterea risipei de lactate la nivel global
O provocare semnificativă cu care se confruntă industria lactatelor este risipa. . În fiecare an, 17% din iaurtul produs în Europa este aruncat, iar 80% din această pierdere este cauzată de probleme legate de durata de valabilitate2. Aceste pierderi generează costuri financiare, afectează reputația brandurilor și cresc emisiile de gaze cu efect de seră asociate cu risipa.
Drojdiile și mucegaiurile sunt principalii agenți de alterare în produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul. Aceste microorganisme pot fi uneori detectate în testele de calitate, dar de cele mai multe ori se manifestă la nivelul consumatorului. Rezultatul: pierderi financiare, daune de imagine și emisii suplimentare din resurse irosite.
Beneficiile minimizării alterării și extinderii duratei de valabilitate sunt multiple. Pentru industria lactatelor, acestea înseamnă reducerea risipei, îmbunătățirea eficienței producției și creșterea valorii brandului. Pentru consumatori, acestea oferă produse care au termen de valabilitate mai lung, calitate îmbunătățită și confort sporit.
De ce FreshQ® este o soluție revoluționară pentru profesioniștii din domeniul lactatelor
În căutarea unor soluții eficiente, biologia oferă o cale promițătoare. Culturile alimentare FreshQ®, compuse din bacterii lactice naturale, oferă o metodă inovatoare pentru a extinde durata de valabilitate a produselor lactate. Prin inhibarea eficientă a dezvoltării drojdiilor și mucegaiurilor, FreshQ® reduce riscurile de alterare și rechemările de produse, asigurând consumatorii că primesc produse proaspete și de înaltă calitate.
Oamenii de știință de la Novonesis au fost primii care au descoperit mecanismul principal din spatele efectului de întârziere a dezvoltării drojdiei și mucegaiului în produsele lactate fermentate. Cercetările3 lor au arătat că anumite bacterii lactice absorb eficient manganul disponibil, un micronutrient specific prezent în cantități limitate în lapte, astfel înfometând drojdia și mucegaiul contaminant și întârziind semnificativ creșterea acestora.
„Dacă putem reduce risipa alimentară atât pe rafturile magazinelor, cât și în casele consumatorilor, optimizând în același timp procesul de producție, vom avea un impact climatic semnificativ. Împreună, putem crea o amprentă climatică pozitivă cu biosoluțiile noastre inovatoare,” spune Florian Sanchez, Business Unit Director, Dairy Bioprotection.
Next Level Dairy începe acum
La Novonesis, oferim mai mult decât soluții; oferim parteneriate. FreshQ® și alte biosoluții vă oferă puterea de a redefini industria lactatelor atât pentru oameni, cât și pentru planetă.
Sunteți pregătiți să reduceți risipa, să scădeți emisiile de carbon și să oferiți produse apreciate – toate acestea crescându-vă impactul? Alăturați-vă mișcării care are ca scop lactatele de nouă generație, susținute de biosoluții. Vizitați site-ul web Novonesis pentru a afla mai multe și pentru a face primul pas în transformarea operațiunilor dumneavoastră pentru un viitor mai sustenabil.
Alătură-te mișcării pentru lactate de nouă generație, susținute de biosoluții. Vizitează site4-ul Novonesis pentru a afla mai multe și pentru a face primul pas spre un viitor mai sustenabil.
Împreună, putem crea o amprentă pozitivă asupra climei prin biosoluții inovatoare pentru lactate.
Împreună, putem crea o amprentă pozitivă prin biosoluții inovatoare pentru industria lactatelor, ajutându-vă să luați ăn calcul ceea ce contează și ducând acțiunea dumneavoastră climatică la următorul nivel.
Referințe:
1. https://www.esganalytics.io/insights/what-are-scope-1-2-and-3-carbon-emissions
2. FAO, Qbis impact study – White Paper (2016)
3. https://journals.asm.org/doi/10.1128/aem.02312-19
4. https://www.novonesis.com/en/era-of-biosolutions#planet
